جلد سخت سیاه و سفید
Product details
- Publisher : CRC Press; 1st edition (March 22, 2022)
- Language : English
- Hardcover : 442 pages
- ISBN-10 : 0367548798
- ISBN-13 : 978-0367548797
کتاب Mass Spectrometry in Food Analysis (Food Analysis & Properties)
The quality and safety of food are crucial for human nutrition. However, evaluating the chemical composition of food is challenging for the analyst and requires powerful methods. Chromatography and mass spectrometry (MS) is the gold standard for analyzing complex food samples, including raw materials and intermediate and finished products.
Mass Spectrometry in Food Analysis covers the MS-based analysis of different aspects of food quality, which include nutritional value, profile of macronutrients (proteins, lipids, and carbohydrates), micronutrients (vitamins), and nutraceutical active compounds. Additionally, sensory quality, flavor, food pigments, safety, and detection of pesticides, contact materials, veterinary drugs and pharmaceuticals, organic pollutants, and pathogens are covered.
Key Features:
- Contains the basics of mass spectrometry and experimental strategies
- Explores determination of macro- and micronutrients
- Analyzes sensory and nutraceutical food quality
- Discusses detection of contaminants and proof of authenticity
- Presents emerging methods for food analysis
This book contains an introductory section that explains the basics of MS and the difference between targeted and untargeted strategies for beginners. Further, it points out new analytical challenges, such as monitoring contaminants of emerging concern, and presents innovative techniques (e.g., ambient ionization MS and data mining).
Also available in the Food Analysis & Properties Series:
Nanoemulsions in Food Technology: Development, Characterization, and Applications, edited by Javed Ahmad and Leo M.L. Nollet (ISBN: 978-0-367-61492-8)
Sequencing Technologies in Microbial Food Safety and Quality, edited by Devarajan Thangadurai, Leo M.L. Nollet, Saher Islam, and Jeyabalan Sangeetha (ISBN: 978-0-367-35118-2)
Chiral Organic Pollutants: Monitoring and Characterization in Food and the Environment, edited by Edmond Sanganyado, Basil K. Munjanja, and Leo M.L. Nollet (ISBN: 978-0-367-42923-2)
For a complete list of books in this series, please visit our website at:
www.crcpress.com/Food-Analysis--Properties/book-series/CRCFOODANPRO
منابع کتاب کتاب Mass Spectrometry in Food Analysis (Food Analysis & Properties)
کیفیت و ایمنی غذا برای تغذیه انسان بسیار مهم است. با این حال، ارزیابی ترکیب شیمیایی غذا برای تحلیلگر چالش برانگیز است و به روش های قدرتمندی نیاز دارد. کروماتوگرافی و طیف سنجی جرمی (MS) استاندارد طلایی برای آنالیز نمونه های پیچیده مواد غذایی از جمله مواد خام و محصولات میانی و نهایی است.
طیف سنجی جرمی در تجزیه و تحلیل مواد غذایی، تجزیه و تحلیل مبتنی بر MS جنبه های مختلف کیفیت غذا را پوشش می دهد که شامل ارزش غذایی، مشخصات درشت مغذی ها (پروتئین ها، لیپیدها و کربوهیدرات ها)، ریزمغذی ها (ویتامین ها) و ترکیبات فعال غذایی است. علاوه بر این، کیفیت حسی، طعم، رنگدانه های غذایی، ایمنی و تشخیص آفت کش ها، مواد تماسی، داروهای دامپزشکی و داروها، آلاینده های آلی و عوامل بیماری زا پوشش داده می شود.
ویژگی های کلیدی:
- شامل اصول طیف سنجی جرمی و استراتژی های تجربی است
- تعیین عناصر درشت و ریز مغذی را بررسی می کند
- کیفیت غذای حسی و مغذی را تجزیه و تحلیل می کند
- در مورد شناسایی آلاینده ها و اثبات اصالت بحث می کند
- روش های نوظهور برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی را ارائه می دهد
این کتاب شامل یک بخش مقدماتی است که مبانی ام اس و تفاوت بین استراتژی های هدفمند و غیر هدفمند را برای مبتدیان توضیح می دهد. علاوه بر این، به چالش‌های تحلیلی جدید، مانند نظارت بر آلاینده‌های نگرانی‌های نوظهور، اشاره می‌کند و تکنیک‌های نوآورانه‌ای را ارائه می‌کند (به عنوان مثال، یونیزاسیون محیطی MS و داده‌کاوی).
همچنین در سری تجزیه و تحلیل مواد غذایی و خواص موجود است:
Nanoemulsions in Food Technology: Development, Characterization, and Applications، ویرایش شده توسط جاوید احمد و لئو ام ال نولت (ISBN: 978-0-367-61492-8)
فناوری های توالی در ایمنی و کیفیت مواد غذایی میکروبی، ویرایش شده توسط دواراجان تانگادورای، لئو ام ال نولت، ساهر اسلام، و جیابلان سنگیتا (ISBN: 978-0-367-35118-2)
آلاینده‌های آلی کایرال: پایش و خصوصیات در غذا و محیط، ویرایش شده توسط ادموند سانگانیادو، باسیل کی. مونجانجا، و لئو ام‌ال نولت (ISBN: 978-0-367-42923-2)
برای مشاهده لیست کامل کتاب های این مجموعه به وب سایت ما به آدرس زیر مراجعه کنید:
www.crcpress.com/Food-Analysis--Properties/book-series/CRCFOODANPRO
ارسال نظر درباره کتاب Mass Spectrometry in Food Analysis (Food Analysis & Properties)