این کتاب به صورت رنگی است.
Product details
- Publisher : DK (June 7, 2022)
- Language : English
- Hardcover : 240 pages
- ISBN-10 : 0744056802
- ISBN-13 : 978-0744056808
کتاب The Last Bite: A Whole New Approach to Making Desserts Through the Year
A comprehensive guide to modern desserts that teaches you how to cook, create, structure, and season sweet dishes—and ultimately how to really understand dessert making.
“First and foremost, make it delicious. Your goal is to make even those who ‘don’t do desserts’ lick their plate clean. It has to be delicious from first to last bite.”
In this revolutionary book, award-winning pastry chef Anna Higham encourages you to approach making a dessert as you would savory cooking: engaging your senses, tasting, seasoning, and letting your ingredients shine.
Exploring ingredients season by season, Anna outlines a repertoire of ways to cook each one to magnify flavor and taste. She shows you how to work with fruit; construct a dessert; and examine seasoning, structure, and texture—helping you really understand the “how” and “why” of dessert cooking.
Featuring over 150 recipes for cakes, jams, mousses, and more, as well as over 45 plated desserts, The Last Bite celebrates seasonal cooking and eating with irresistible, innovative recipes—from fig leaf ice cream in fall to elderflower vinegar meringue in spring. Let Anna blow away your preconceptions about what your desserts can be and taste like with this inspiring, groundbreaking book.
منابع کتاب کتاب The Last Bite: A Whole New Approach to Making Desserts Through the Year
راهنمای جامع دسرهای مدرن که به شما می آموزد چگونه غذاهای شیرین بپزید، درست کنید، ساختار دهید و مزه دار کنید - و در نهایت چگونه درست کردن دسر را درک کنید. «اول و مهمتر از همه، آن را خوشمزه کنید. هدف شما این است که حتی کسانی را که «دسر نمی‌کنند» بشقابشان را تمیز بلیسند. باید از اولین لقمه تا آخرین لقمه خوشمزه باشد.» در این کتاب انقلابی، آنا هیدام، سرآشپز شیرینی‌پز برنده جایزه، شما را تشویق می‌کند تا مانند آشپزی خوشمزه، دسر درست کنید: حواس خود را درگیر کنید، مزه کنید، چاشنی‌ها را بچشید، و بگذارید موادتان بدرخشند.
آنا با بررسی فصل به فصل مواد تشکیل دهنده، مجموعه ای از روش های پخت هر یک را برای افزایش طعم و مزه ترسیم می کند. او به شما نشان می دهد که چگونه با میوه کار کنید. درست کردن دسر؛ و چاشنی، ساختار و بافت را بررسی کنید - به شما کمک می کند واقعاً "چگونه" و "چرا" پخت دسر را درک کنید.
The Last Bite با بیش از 150 دستور پخت کیک، مربا، موس، و غیره، و همچنین بیش از 45 دسر آبکاری شده، پخت و پز فصلی و غذا خوردن را با دستور العمل های غیرقابل مقاومت و نوآورانه جشن می گیرد - از بستنی برگ انجیر در پاییز تا مرنگ سرکه گل سنجد در بهار. اجازه دهید آنا با این کتاب الهام‌بخش و پیشگامانه، پیش‌فرض‌های شما را در مورد اینکه دسرهایتان چه می‌توانند باشند و چه طعمی داشته باشند، از بین ببرد.
ارسال نظر درباره کتاب The Last Bite: A Whole New Approach to Making Desserts Through the Year