جلد سخت سیاه و سفید
Product details
- Publisher : Springer; 1st ed. 2022 edition (February 19, 2022)
- Language : English
- Hardcover : 869 pages
- ISBN-10 : 3030844358
- ISBN-13 : 978-3030844356
کتاب Mediterranean Fruits Bio-wastes: Chemistry, Functionality and Technological Applications
Traditional Mediterranean fruits (i.e., be grapes, oranges, apples, pears, peaches, cherries, plums, figs, melons, watermelon and dates) are of major commercial and nutritional value to the region. Processing of such fruits, however, results in large amounts of bio-waste material. Efficient, inexpensive and environmentally friendly use of fruit industry waste is thus highly cost-effective and minimizes environmental impact. The natural antioxidants and bioactive compounds found in Mediterranean fruit bio-wastes could play a major role in the alleged health benefits of the Mediterranean diet, and could be used in pharmaceuticals as well as novel food applications.
This book presents a multidisciplinary forum of discussion on the chemistry, functional properties and health-promoting effects of bioactive compounds in Mediterranean fruit bio-wastes, as well as novel food and non-food applications. The text provides the scientific fundamentals of the health-promoting benefits and applications of Mediterranean fruit bio-wastes, reviews the relevant recovery issues and explores different techniques to develop new applications. With a diversity of perspectives, from food science to environmental chemistry and horticultural research, this volume provides comprehensive, up-to-date knowledge to researchers and industry professionals working in the areas of food waste valorization.
منابع کتاب کتاب Mediterranean Fruits Bio-wastes: Chemistry, Functionality and Technological Applications
میوه های سنتی مدیترانه ای (یعنی انگور، پرتقال، سیب، گلابی، هلو، گیلاس، آلو، انجیر، خربزه، هندوانه و خرما) از ارزش تجاری و غذایی عمده ای برای منطقه برخوردارند. با این حال، پردازش چنین میوه‌هایی منجر به تولید مقادیر زیادی مواد زائد زیستی می‌شود. بنابراین استفاده کارآمد، ارزان و سازگار با محیط زیست از ضایعات صنعت میوه بسیار مقرون به صرفه است و اثرات زیست محیطی را به حداقل می رساند. آنتی اکسیدان های طبیعی و ترکیبات فعال زیستی موجود در ضایعات زیستی میوه های مدیترانه ای می توانند نقش مهمی در مزایای سلامتی ادعایی رژیم مدیترانه ای داشته باشند و می توانند در داروسازی و همچنین کاربردهای غذایی جدید مورد استفاده قرار گیرند.
این کتاب یک انجمن چند رشته ای بحث در مورد شیمی، خواص عملکردی و اثرات ارتقاء سلامت ترکیبات فعال زیستی در ضایعات زیستی میوه های مدیترانه ای، و همچنین کاربردهای غذایی جدید و غیرغذایی را ارائه می دهد. این متن مبانی علمی فواید و کاربردهای سلامتی ضایعات زیستی میوه های مدیترانه ای را ارائه می دهد، مسائل مربوط به بازیابی را بررسی می کند و تکنیک های مختلف را برای توسعه برنامه های کاربردی جدید بررسی می کند. این جلد با دیدگاه‌های گوناگون، از علوم غذایی گرفته تا تحقیقات شیمی محیطی و باغبانی، دانش جامع و به‌روزی را در اختیار محققان و متخصصان صنعت در زمینه ارزش‌گذاری ضایعات غذایی قرار می‌دهد.
ارسال نظر درباره کتاب Mediterranean Fruits Bio-wastes: Chemistry, Functionality and Technological Applications