کتاب Electromagnetic Technologies in Food Science

وضعیت موجودی موجود

مقایسه شود

قیمت قبلی: 6,080,000 ریال

قیمت: 5,680,000 ریال

جلد سخت سیاه و سفید

Product details

Publisher ‏ : ‎ Wiley; 1st edition (December 13, 2021)
Language ‏ : ‎ English
Hardcover ‏ : ‎ 448 pages
ISBN-10 ‏ : ‎ 111975951X
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1119759515

A comprehensive source of in-depth information provided on existing and emerging food technologies based on the electromagnetic spectrum

Electromagnetic Technologies in Food Science examines various methods employed in food applications that are based on the entire electromagnetic (EM) spectrum. Focusing on recent advances and challenges in food science and technology, this is an up-to-date volume that features vital contributions coming from an international panel of experts who have shared both fundamental and advanced knowledge of information on the dosimetry methods, and on potential applications of gamma irradiation, electron beams, X-rays, radio and microwaves, ultraviolet, visible, pulsed light, and more.

Organized into four parts, the text begins with an accessible overview of the physics of the electromagnetic spectrum, followed by discussion on the application of the EM spectrum to non-thermal food processing. The physics of infrared radiation, microwaves, and other advanced heating methods are then deliberated in detail—supported by case studies and examples that illustrate a range of both current and potential applications of EM-based methods. The concluding section of the book describes analytical techniques adopted for quality control, such as hyperspectral imaging, infrared and Raman spectroscopy. This authoritative book resource:

Covers advanced theoretical knowledge and practical applications on the use of EM spectrum as novel methods in food processing technology
Discusses the latest progress in developing quality control methods, thus enabling the control of continuous fast-speed processes
Explores future challenges and benefits of employing electromagnetic spectrum in food technology applications
Addresses emerging processing technologies related to improving safety, preservation, and overall quality of various food commodities

Electromagnetic Technologies in Food Science is an essential reading material for undergraduate and graduate students, researchers, academics, and agri-food professionals working in the area of food preservation, novel food processing techniques and sustainable food production.

منابع کتاب کتاب Electromagnetic Technologies in Food Science

منبع جامع اطلاعات عمیق ارائه شده در مورد فناوری های غذایی موجود و در حال ظهور بر اساس طیف الکترومغناطیسی

فناوری‌های الکترومغناطیسی در علوم غذایی روش‌های مختلفی را که در کاربردهای غذایی استفاده می‌شوند را بررسی می‌کند که بر اساس کل طیف الکترومغناطیسی (EM) است. با تمرکز بر پیشرفت‌ها و چالش‌های اخیر در علم و فناوری مواد غذایی، این یک جلد به‌روز است که مشارکت‌های حیاتی را از یک پانل بین‌المللی متشکل از کارشناسان که دانش بنیادی و پیشرفته‌ای از اطلاعات در مورد روش‌های دزیمتری و پتانسیل را به اشتراک گذاشته‌اند، ارائه می‌کند. کاربردهای تابش گاما، پرتوهای الکترونی، اشعه ایکس، رادیو و امواج مایکروویو، اشعه ماوراء بنفش، مرئی، نور پالسی و غیره.

این متن که در چهار بخش سازماندهی شده است، با یک مرور کلی در دسترس از فیزیک طیف الکترومغناطیسی آغاز می شود، و پس از آن بحث در مورد کاربرد طیف EM در پردازش مواد غذایی غیر حرارتی انجام می شود. سپس فیزیک تشعشعات مادون قرمز، مایکروویوها، و سایر روش‌های گرمایش پیشرفته به تفصیل مورد بررسی قرار می‌گیرد - با مطالعات موردی و مثال‌هایی که طیف وسیعی از کاربردهای فعلی و بالقوه روش‌های مبتنی بر EM را نشان می‌دهد، پشتیبانی می‌شود. بخش پایانی کتاب، تکنیک‌های تحلیلی اتخاذ شده برای کنترل کیفیت، مانند تصویربرداری فراطیفی، مادون قرمز و طیف‌سنجی رامان را شرح می‌دهد. این منبع کتاب معتبر:

دانش تئوری پیشرفته و کاربردهای عملی در استفاده از طیف EM به عنوان روش‌های جدید در فناوری فرآوری مواد غذایی را پوشش می‌دهد.
در مورد آخرین پیشرفت ها در توسعه روش های کنترل کیفیت بحث می کند، بنابراین امکان کنترل فرآیندهای سریع و مداوم را فراهم می کند.
چالش ها و مزایای استفاده از طیف الکترومغناطیسی در کاربردهای فناوری مواد غذایی را بررسی می کند
به فناوری های نوظهور پردازش مرتبط با بهبود ایمنی، حفظ و کیفیت کلی کالاهای مختلف غذایی می پردازد.

فناوری‌های الکترومغناطیسی در علوم غذایی یک ماده خواندنی ضروری برای دانشجویان کارشناسی و کارشناسی ارشد، محققان، دانشگاهیان و متخصصان کشاورزی در زمینه نگهداری مواد غذایی، تکنیک‌های جدید پردازش مواد غذایی و تولید مواد غذایی پایدار است.