جلد سخت سیاه و سفید
Product details
- Publisher : CRC Press; 3rd edition (May 6, 2022)
- Language : English
- Hardcover : 296 pages
- ISBN-10 : 0367266415
- ISBN-13 : 978-0367266417
کتاب Food Plant Sanitation: Design, Maintenance, and Good Manufacturing Practices
Food safety and quality are primary concerns in the food manufacturing industry. Written by an author with more than 40 years’ experience in the food industry, Food Plant Sanitation: Design, Maintenance, and Good Manufacturing Practices, Third Edition provides completely updated practical advice on all aspects of food plant sanitation and sanitation-related food safety issues. It offers readers the tools to establish a food safety system to help control microbiological, physical, and chemical hazards. Understanding that sanitation is integral to food safety is the foundation for an effective food safety system. Features of this new edition include new photographs, tables, and up-to-date material that better reflect current guidance on food plant sanitation, including additional information on the implementation of FSMA.
The chapters address testing for and control of microorganisms in food manufacturing, including recent challenges in the industry due to pathogens such as Listeria monocytogenes. They also offer discussions on biofilms, regulatory requirements from the European Union, allergens, sanitary facility design, and describe proven best practices for sanitation as well as current sanitary requirements and regulatory changes from the FDA and USDA. In addition, the author presents methods for verifying sanitation, and provides greater differentiation of verification versus validation.
The final chapters identify good manufacturing practices for employees and present a comprehensive pest management plan, including control measures and chemical interventions. The book concludes with strategies for preventing chemical and physical food safety hazards. This reference provides a practical perspective for implementing food plant sanitation and safety processes. The author has included, wherever possible, examples of procedures, forms, and documents to help novice food safety and quality professionals develop effective food safety systems.
منابع کتاب کتاب Food Plant Sanitation: Design, Maintenance, and Good Manufacturing Practices
ایمنی و کیفیت مواد غذایی دغدغه اصلی در صنعت تولید مواد غذایی است. نوشته شده توسط نویسنده ای با بیش از 40 سال تجربه در صنایع غذایی، بهداشت گیاهان غذایی: طراحی، نگهداری و شیوه های تولید خوب، ویرایش سومتوصیه های عملی کاملاً به روز شده را در مورد تمام جنبه های بهداشت گیاهان غذایی و مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی مربوط به بهداشت ارائه می دهد. ابزارهایی برای ایجاد یک سیستم ایمنی مواد غذایی برای کمک به کنترل خطرات میکروبیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی به خوانندگان ارائه می دهد. درک اینکه بهداشت جزء لاینفک ایمنی مواد غذایی است، پایه و اساس یک سیستم ایمنی مواد غذایی موثر است. از ویژگی‌های این نسخه جدید می‌توان به عکس‌ها، جداول و مطالب به‌روز اشاره کرد که راهنمایی‌های فعلی را در مورد بهداشت کارخانه‌های غذایی، از جمله اطلاعات اضافی در مورد اجرای FSMA، بهتر منعکس می‌کند.
فصل‌ها به آزمایش و کنترل میکروارگانیسم‌ها در تولید مواد غذایی، از جمله چالش‌های اخیر در صنعت به دلیل پاتوژن‌هایی مانند لیستریا مونوسیتوژنز می‌پردازند. آنها همچنین بحث هایی در مورد بیوفیلم ها، الزامات قانونی اتحادیه اروپا، آلرژن ها، طراحی تاسیسات بهداشتی، و بهترین شیوه های اثبات شده برای بهداشت و همچنین الزامات بهداشتی فعلی و تغییرات نظارتی FDA و USDA را شرح می دهند. علاوه بر این، نویسنده روش هایی را برای تأیید بهداشت ارائه می دهد و تمایز بیشتری از تأیید در مقابل اعتبار ارائه می دهد.
فصول پایانی شیوه های تولید خوب را برای کارکنان مشخص می کند و یک طرح جامع مدیریت آفات شامل اقدامات کنترل و مداخلات شیمیایی ارائه می کند. این کتاب با راهکارهایی برای پیشگیری از خطرات شیمیایی و فیزیکی ایمنی مواد غذایی به پایان می رسد. این مرجع دیدگاهی عملی برای اجرای فرآیندهای بهداشتی و ایمنی گیاهان غذایی ارائه می دهد. نویسنده، تا جایی که امکان داشته باشد، نمونه‌هایی از رویه‌ها، فرم‌ها و اسناد را برای کمک به متخصصان مبتدی ایمنی و کیفیت مواد غذایی در توسعه سیستم‌های ایمنی مواد غذایی مؤثر آورده است.
ارسال نظر درباره کتاب Food Plant Sanitation: Design, Maintenance, and Good Manufacturing Practices